기사 (1건) 곰팡이 독소? '국산 메주로 잡는다' 곰팡이 독소? '국산 메주로 잡는다' 농촌진흥청이 미국 위스콘신 대학과의 공동 연구로 메주에서 곰팡이 독소 아플라톡신의 생성을 강하게 억제하는 곰팡이를 분리하는데 성공했습니다. 아플라톡신(Aflatoxin)은 보리와 밀, 옥수수, 땅콩, 고추, 참깨, 콩 등 다양한 곡물에서 발생하는 아스페르길루스 플라부스(Aspergillus flavus)라는 곰팡이에서 생성되는 곰팡이 독소인데요. 이번에 분리한 토종황국균 KACC 93295 균주는 아플라톡신의 생성을 억제하고, 이 독소를 만드는 아스페르길루스 플라부스의 생장도 막았다고 해요. 분리한 균주를 아플라톡신을 만드는 아스페 과학 | 이상진 | 2019-01-10 06:10 처음처음1끝끝