이웃님들은 밥을 천천히 드시나요? 빨리 드시나요? 저는 보통보다 좀 천천히 먹는 편인데요. 여러 연구 결과를 종합하면 밥은 천천히 먹는 편이 좋습니다. 이제부터 그 이유를 설명해드릴게요.
1. 빨리 먹으면 살찐대요
<Metabolism>에 소개된 연구 'Self-reported speed of eating and 7-year risk of type 2 diabetes mellitus in middle-aged Japanese men'을 참고하면 빨리 먹는 사람들은 비만도가 높았다고 합니다.
연구는 2천여 명의 제조업 근로자들을 대상으로 실시했는데요. 천천히, 보통, 빨리 먹는 세 그룹으로 나누었는데 이 그룹의 비만 발생률은 14.6%, 23.3%, 34.8%로 나타났다고 합니다. 각각의 그룹내에서도 속도가 빨라질수록 비만이 발생할 확률이 높았다고 합니다.
2. 당뇨 위험 2.5배 높아져요
식사 속도가 빠르면 2형(성인) 당뇨병 위험이 평균 2.5배 높아진다는 연구 결과가 있습니다. 리투아니아 보건대학교의 리나 라제비시에네(Lina Radzeviciene) 박사의 연구인데요. 이 연구 결과는 2012년 이탈리아 피렌체에서 열린 국제내분비학회 - 유럽 내분비학회 합동 학술회의에서 발표됐습니다.
연구진은 2형 당뇨병 진단을 받은지 얼마 안 된 234명과 당뇨병이 없는 468명을 대상으로 식사를 하는 평균 속도를 조사했습니다. '느림-보통-빠름'으로 구분했고, 식습관과 생활 습관까지 자세히 반영했습니다.
그 결과 식사를 보통보다 빠르게 하는 사람은 다른 사람에 비해 당뇨 발병률이 2.5배 높았다고 합니다. 체중, 흡연, 가족력을 고려해도 결과는 같았대요.
3. 고혈압·콜레스테롤 수치 상승 확률 5~5.5배 높아져
일본 히로시마 대학(Hiroshima University)에서 진행한 연구인데요. 연구는 5년 간 진행됐습니다. 2008년 평균 나이 51세의 중년의 성인 남녀 1,000여 명의 사람들을 대상으로 했습니다. 남성은 642명, 여성은 441명이었습니다.
2008년 당시 참가자들은 매우 건강했고, 그들의 식습관을 기준으로 세 그룹으로 나눴습니다. 천천히 먹는 그룹, 보통 그룹, 빨리 먹는 그룹이었죠.
그리고 2013년에 다시 참가자들의 건강 상태를 검사했습니다. 5년 간 동안 빠르게 먹는 사람들의 11.6%는 대사증후군이 발생했습니다. 반면, 보통 속도로 먹은 사람들은 6.5%였고, 천천히 먹은 사람들에게서는 2.3% 정도만 대사 증후군이 나타났습니다.
연구에 참여한 야마지 박사는 대사 증후군은 비만, 당뇨, 고혈압이 있을 때 발생하는 질환이라며 "밥을 빨리 먹는 사람들은 천천히 먹는 사람보다 고혈압 및 콜레스테롤 수치 증가를 포함한 여러 가지 문제를 일으킬 확률이 높다"고 말했습니다.
